Hokaidas, šiauriausia Japonijos sala ir istoriniai vietinių ainų namai, lankytojams siūlo daugybę patiekalų ir patiekalų, būdingų tik kalnuotai salai. Nuo paties Hokaido požiūrio į rameną iki ypatingų salos ledų – čia yra 10 maisto produktų, kuriuos būtina išbandyti tyrinėjant salą.
Hokaido ramenas
Saporas, miso ramen gimtinė, Hokaidas neabejotinai yra vieta, kur galima pasisavinti šį klasikinį dubenį japoniškos makaronų sriubos. Hokaido stiliaus ramenuose yra tonkotsu sultinio, nors skirtingai nuo Hakata stiliaus rameno Fukuokoje, čia jie pagardinami sojos padažu (shoyu), druska (shio) arba miso padažu, užpiltu char siu. Hokaido mieste rasite daugybę variantų, tačiau dvi geriausios vietos tai išbandyti yra Sapporo Ramen Yokocho prie Susukino arba Asahikawa Ramen Village.
Čingischanas (Jingisukan)
Avienos patiekalai yra ypač ryškūs Hokaido valstijoje, o vienas garsiausių yra mongolų kepsninė arba „Čingis Kanas“ (kuris turi mažai ką bendro su liūdnai pagarsėjusiu karo vadu, išskyrus jo pomėgį ėrienai ir šalmo formos keptuvę, kurią plonas ėrienos ir daržovių griežinėliai kepami). Mėsa pamerkiama į citrusinį padažą prieš arba po troškinimo, kad atgaivintų. Itadakimasu yra kokybiškas Saporo restoranas, kuriame patiekiama tik Japonijoje išauginta aviena, be to, meniu yra anglų kalba.
Kario sriuba
Japoniškas karis yra pagrindinis patiekalas visoje šalyje, o Sapore rasite unikalų jo patiekalą. Pridėjus papildomo vandens ir ingredientų, patiekalas labiau primena rameno ir kario patiekalą. Paprastai dubenyje rasite minkštai virtą kiaušinį, mėsos pasirinkimą ir daugybę sezoninių daržovių. Paprastai tai gali būti pritaikyta naudojant kelių lygių prieskonių parinktis; kai kuriose vietose, pavyzdžiui, garsiajame sriubos karyje GARAKU , galima rinktis iš 40 prieskonių lygių.
Uni Ikura Donburi
Kadangi Hokaidas yra žinomas dėl savo šviežios žuvies, jūros gėrybių mėgėjai negali praleisti šio ypatingo ryžių dubenėlio su jūros ežiu, gausiai užpiltu lašišos ikrais. Tarp geriausių vietų, kur galima paragauti legendinio patiekalo, yra Umihe Tokeidaimae filialas, esantis netoli garsiojo Saporo laikrodžio bokšto ir kuriame patiekiami keli Uni Ikura Donburi patiekalai tradiciniame izakaya gastropube. Jei esate Hakodate, išbandykite Ajidokoro Kikuyo savo donburi; būtinai užsisakykite anglimis plikytų ryžių su midijomis, be ežių ir lašišos ikrų.
Zangi
Japoniška karaage arba kepta vištiena yra tikrai ypatinga ir dažnai apibūdinama kaip sielos maistas. Lengvas ir traškus, šis paprastas vištienos patiekalas iš karto pasitenkina ir sukelia priklausomybę. Garsioji Hokaido kepta vištiena zangi perima šią koncepciją ir išryškina ją iki skaniausios. Jis gaminamas iš didesnių mėsos gabalų (pavyzdžiui, visa vištienos koja) ir, skirtingai nei karaage, prieš plakant ir kepant paprastai marinuojamas. Kartais būna su panirimo padažu. Daugumoje izakayų bus galima įsigyti zangi, tačiau geras atspirties taškas yra originalus zangi restoranas Torimatsu , atidarytas nuo 1958 m.
Krabas
Hokaido salos jūros gėrybių mėgėjams dar kartą suteikia galimybę. Šį kartą krabų gerbėjai negaili tokių pasirinkimų kaip umami turtingi ašutų krabai, brangūs snieginiai krabai ir nuoširdūs karališkieji ir hanasaki karalienės krabai. Įprastas būdas valgyti vėžiagyvius yra karšto puodo stilius, kai krabai tiesiog verdami su actu arba kepami ant grotelių, troškinami sultinyje su sezoninėmis daržovėmis arba patiekiami kartu su ryžių koše. Hokaido apylinkėse yra daug vietų, kur galima pasinerti į šį delikatesą, tačiau populiari vieta yra Futagoyama Shoji – erdvus restoranas, kuriame krabai gaudomi vietoje ir ruošiami įvairiais įdomiais būdais.
Imomochi
Populiarus ir sotus užkandis – šie bulviniai ryžių pyragaičiai kepami ir formuojami į kukulius. Pagardinti soja, sviestu ir cukrumi, jie patiekiami ant pagaliuko, kad skanėstas būtų be netvarkos. Galimi keli skirtingi variantai, įskaitant moliūgų ir sūrio įdarus (populiarus mėgstamiausias). „imomochi“ galėsite rasti daugumoje būtiniausių prekių parduotuvių, kavinių ir degalinių.
Buta Donas
Greičiausiai esate išbandę gyu don – jautienos ryžių dubenėlius, kurie yra populiarūs visoje Japonijoje, tačiau būtinai paragaukite Hokaido sočių patiekalų su kiauliena. Manoma, kad jis kilęs iš Obihiro miesto ir turi skirtingus variantus visoje prefektūroje. Daugelis restoranų gamina lipnų sojų patiekalą, pavyzdžiui, kepa kiaulieną ant žarijų, kad būtų dūmo skonis; kiaulienos derinimas su čašu (kiaulienos pilvo) griežinėliais; arba pridėti priedų, tokių kaip kimchi, kiaušinis arba majonezas. Tai dar vienas patiekalas, kurį nesunku rasti, o jį patiekiantį restoraną dažniausiai rasite daugumoje traukinių stočių arba aplink jas. Bet jei norite paragauti originaliame buta don restorane, eikite į Butadon PANCHO , įkurtą 1933 m. ir esantį tiesiai priešais Obihiro stotį.
Ishikari Nabe
Šiame puode, pagamintame iš kreminės sriubos, pagardintos baltuoju miso, yra sezoninių vietinių daržovių ir šviežios žuvies (dažniausiai lašišos, bet gali būti ir krabų ar midijų). Paprastas, skanus ir puikiai tinkantis šaltam klimatui, tai vienas iš labiausiai patenkintų ypatingų Hokaido maisto produktų. Jei norite savo karštą puodą derinti su profesionaliai parinktu sake, apsvarstykite galimybę pavalgyti Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, kuris yra tiesiogiai sujungtas su Chitosetsuru sake darykla.
Hokaido ledai
Japonija visame pasaulyje žavisi dėl savo didžiulio ir įvairaus saldaus skonio, kai kalbama apie šokoladą ir saldumynus, ir tas pats pasakytina apie ledus. Hokaidas specializuojasi minkštuose leduose, net nepaisant salos šaltų žiemų, ir daugelis skonių būdingi tam tikroms salos vietoms. Pavyzdžiui, Otaru vietinis Yamanaka pieno ūkis siūlo minkštus ledus, pagamintus iš šviežio pieno, gauto iš žole šeriamų laisvai laikomų galvijų. Tai gali būti gryniausi ledai visame pasaulyje.