Snacking kelyje yra pagrindiniai netaktas Japonijoje, faktas, kad gali nuvilti keliautojus, kurie tiki, kad dauguma autentiškų kulinarijos patirtimi tie, galite rasti mažų prekystalių ir maisto vežimėliai. Į nepereinamas taisyklės Japonijos etiketo neduok valgyti ir vaikščioti tuo pačiu metu, kuris galėtų paaiškinti, kodėl gatvė maisto kultūra yra mažiau paplitusi nei kitose Azijos dalyse.
Tačiau šios taisyklės neatrodo taikyti ne Kijotas Nishiki turgus. Meile pravarde “patekti Protokolo virtuvė,” rinka yra įvairi surinkimas 150 parduotuvių, bakalėja, ir prekystalių, kur valgyti ir vaikščioti yra ne tik priimti, bet jos skatinamos. Žengia į rinką nuo jos vakarinėje įėjimo šalia Shijo Karasuma stoties , jūs beveik akimirksniu užpuolė mažos armijos dalykų-On-raktai: kepta vištiena, žuvies pyragai, šviežių sashimi, mažytė octopi. Kiti užkandžiai yra sezamo koldūnai, Yuzu medaus ledai, Japonijos omelets, wagashi (tradicinė saldainių) ir sojos milteliai dengtos riešutų.
Kioto virtuvėje Ištakos
Nishiki turgus primena bet kokios iš apibrėžtųjų prekybos salonuose galite pamatyti Japonijoje skaičių, tačiau jo reputacija ruoša tik aukščiausios kokybės prekes uždirbo jam ypatingą vietą tarp Japonijos virėjų. Aritsugu , 450-metų operacija, kai padarė kalavijus dėl autorinių, dabar yra viena iš pirmaujančių virtuviniu peiliu parduotuvių Japonijoje. Rinkos taip pat parduoda daug ingredientų esminių į Kioto virtuvės, pavyzdžiui, Kyo yasai (Tradicinė Kyoto daržovių), tsukemono (Pickles), džiovintų Bonito, Yuba (Juba), konyak ir Sojų pasta.
Kaiseki meistrai ir šiuolaikinių Gurmanams, kad kas savaitę, kartais kasdien, piligriminės kelionės į Nishiki, paprastai anksti ryte, ilgai, kol minios knibždėte siauros pėsčiųjų takai.
Rinkos gyvuoja jau nuo 1310 metų, kai verslo žuvys pardavėjas įsteigti parduotuvę šalia netoliese pavasarį. Kiti pardavėjai netrukus po, traukia galimybė naudotis pavasarį kietas vanduo išsaugoti jūros gėrybių ir kitų greitai gendančius produktus. Šiandienos Nishiki turi mišrią asmenybę, kuri gali būti tik įtampa tarp pradinės identiteto kaip Kijotas bakalėjininkas, ir jos naujesnių identiteto kaip turistas-pirmenybę maisto salėje rezultatas. Rinkos ateina ne kaip tiek gyvas ir nuošalyje – nemokamų pavyzdžių iš saldainių, marinuotais agurkais ir ryžių krekerių yra gausu, ir daugelis parduotuvių dirba jaunų pardavėjai skatinant jų produktų pasveikinti, spiegiantis Šūksniai.
Kita vertus, kai kurie daržovių ir žuvies pardavėjai neisiu iš jų būdas pramogoms pokalbį, ir keletas vietų, turime Nėra nuotraukos požymiai.
Tačiau čia gatvė maisto kultūra yra gyvas ir gerai: tai vieta, pabandyti visus tuos maisto jūs nusižiūrėjo, bet neturėjome tulžį į tam ne Sėdėjimas restorane. Įsitikinkite, kad sustabdyti Ochanokosaisa I, geiša temomis prieskonių parduotuvėje, ir Konnamoja , egzotiškos kiosko Hawkingas Tofu spurgos pagal pustuzinį. Gurkšnoti DISCREET patiekiama Japonijos geriausių skystyje Tsunoki , Kijotas 220-erių metų sake platintojas, ir kvapas kai Yuba vietoje, kuri specializuojasi apdorodami Silken sruogų Juba . Nors skanus valgo gausu, šie maisto produktai yra esminiai Nishiki Must-Trys.
Į viršų Penkios Nishiki Rinkos valgo
- Takotomago : Kūdikis Octopus įdaryti su virintu putpelės kiaušiniu – saldus, kramtomi, šiek tiek mielas, stebėtinai gerai. Čia galite rasti šias smalsu galvakojai ne keletą Nishiki rinkos žuvų prekystaliai. Kita sukapota jūros gėrybės verta skonio yra kepta skumbrė (galvą, uodegą ir žiaunos nepažeistos), tunas Sashimi ir skanus minkštas kalmarų su stirna.
- Išsirinko Daržovės : Tsukemono ar marinuotos daržovės, yra visur, kad vietinės virtuvės. Dideli mediniai barelių konservuoti agurkai, kopūstai, ir Daikon linija mažų ruožų Nishiki rinkos siauras gatvės. Vienas pažymėtinas marinatas yra shibazuke , Kioto specialybę. Išsiskiria savo purpurine-Y, beveik neoninės spalvos atspalvis, tai agurkų ir baklažanų, kurie buvo sūdyti ir pamarinuoti su raudonu šiso mišinys. Marinuotos yra sakoma, kad pagalbos virškinti ryžių ir kepto maisto, o tai bus naudinga, kaip jums mėgautis savo kelią per Nishiki rinkos daugiau nusmukęs pasirinkimus.
- Kepti žuvies pyragai : Minkštas ir kupini turtingų skonių, Kyoto anketa Satsuma amžius yra įteiktas trumpų medinių lazdelių, Geras kandinėti-gali, kaip jūs naršyti ryžių paviršiais, džiovinta žuvis, ir plastikiniai Sushi formos Brėžti platinama pagal netoliese pardavėjų. Žuvų pyragai būna įvairių skonių: edamame, krabų, raudona imbieras, porais, bulvių, ir net sūrio. Nors kai kurie gali rasti jiems per riebi, arba per daug įtartinas, jie rūšies priklausomybę, ir prieš ilgas galite rasti sau pasiekti antrą iešmo.
- Juoda sezamo minkštas tarnauti : Gomafukudo yra viena parduotuvė, kuri specializuojasi viskas sezamo: pagardai, salotų padažuose, koldūnai, duona, motyvas, ir kelių rūšių Japonijos saldainių. Jų juodos sezamo kvadratų – maži, puikiai kubai gryno sezamo pasta, lengvai saldinti medumi – padaryti unikalią dovaną draugams namuose. Bet juoda sezamo ledai, papildyta su šviežiai sumaltais baltų sezamo sėklų, yra svarbu gydyti pabandyti.
- Senbei : Tai yra ne jūsų parduotuvėje nusipirko ryžių krekerių – Senbei, kaip jie žinomi Japonijoje, būna skonių minios, yra nieko, bet nuobodu. Krekerių kepami arba kepta, tada padengtas prieskoniais, pavyzdžiui, Wasabi, druskos, sojų padažo, raudona paprika, šiso arba jūros dumblių. Tipiniai ryžių krekerių yra lengvas ir erdvus, bet jie turi šiek tiek sunkesnis skonis, tačiau išlaikant atitinkantį krizė. Užsakyti vienas ar du šiltas Senbei valgyti vietoje, ir tada pirkti maišelį iš Mochiyaki Senbei užkandžiauti namuose.
maisto Ekskursijos
Norėdami gauti išsamiausią Nishiki rinkos patirties, kad tai gera idėja užsisakyti ekskursiją maisto kelionė iš anksto. Vietinis gidas paaiškins kai kuriuos labiau vizualiai neįskaitomas ingredientų (pvz sunkiai, ilgai plytų katsuobush aš), ir jūs gausite paragauti patiekalų ir tradicinių saldumynų įvairovė. Ekskursijos padaryti atranka procesas mažiau bauginanti užduotis, ir jūs taip pat palikti rinką išmokus truputį apie japonų virtuvės pagrindai.
Vykstu ten
Nishiki turgus dirba nuo 9:00 iki 6:00 pm, ir daugelis parduotuvių uždaromos trečiadieniais. Norėdami gauti ten iš Kioto stotis, imtis Karasuma metro linija į Shijo stoties ir išeiti per Rytų vartai. Nishiki turgus veikia lygiagrečiai Shijo-brangu gatvėje, tempimo rytus nuo Karasuma-Dori į Nishiki-Tenmangu Šventykla .