Nuostabiai priklausomybę, kultūros ir meno – suši lieka paslaptis uninitiated. Kodėl kas nors nori mokėti tiek daug už kelių smulkmenos žalios žuvies? Skirtingai nei prekybos centruose suši slopped atliko grandines Vakaruose, tiesa suši patirtis yra įsimintinas ir sunku atkurti. Kandidatas Japonijoje žinote, kaip padaryti kiekvienam Bitė spalvų, tekstūros, skonis, ir pateikimo važiavimą.
Jei ketinate atlikti tinkamą patirtį, žinome teisingą kelią valgyti suši. Patarimas: slathering kiekvieno gabalo su sojos padažu ir Wasabi yra ne geriausias būdas!
Suši kilę iš Japonijos
Nors japonai gauti visą kreditą, ką mes vadiname suši Šiandien suši įkvėpimo Manoma, kad prasidėjo Pietryčių Azijoje. Narezushi , fermentuoti žuvis suvynioti rauginto ryžių, kilęs kažkur aplink Mekongo upės prieš plinta į Kiniją, o vėliau į Japoniją.
Modernus dienos koncepcija suši buvo išrastas Japonijoje Hanaya Yohei kažkada aplink Edo laikotarpis kažkada viduryje 1800-ųjų pabaigoje.
Suši Pradėjo kaip pigūs Greitas maistas
Kažkada, Sushi nereikėjo platinos kreditinės kortelės patiks. Suši sugauti pradžių kaip pigūs, greitai pavalgyti valgyti su rankomis mėgaudamiesi spektaklį. Pamirškite pūsti: praeiti suši!
Jūsų Krienai tikriausiai ne Nekilnojamasis Krienai
Nekilnojamasis Wasabi ateina iš šaknų wasabia japonica gamykloje Japonijoje, o ne krienai, kaip dažnai keitimą. Galingas nudeginti Wasabi ateina iš natūraliai antimikrobinių chemikalų gamykloje, puikus komplimentas žudymo potencialius mikrobai ir parazitai žaliavinio jūros gėrybių.
Autentiškas Wasabi yra brangiau; kartais suši restoranų net imti jį. Daiktai dažnai pateikiama vidutinio nuotolio suši restoranų yra pagamintas iš krienais ir garstyčių miltelių vėliau nudažyta žalia su dirbtinių dažiklių panašūs į tikrą sandorį.
Iš pradžių, suši ryžių niekuomet nesu valgęs
Rūgštus, fermentuojant ryžius buvo apvyniojamas metų amžiaus žuvys tik pagalbos kuriant proceso umami – unikalus, rūgštų skonį. Kai fermentacija buvo baigtas, ryžiai buvo išmesti ir tik žuvis suvartoti. Fermentacijos ryžiai taip pat padėjo išsaugoti žuvų ir apsaugoti jį nuo musių.
Šiandien rengiant vinegared ryžiai naudojami suši yra laikoma tokia pat svarbi kaip rengiasi pati žuvis.
Nori Turi Kai purvinas Ištakos
Nor – jūros dumblių, į kuriuos vyniojami suši – vieną kartą buvo nubraukiamas medinių rówieśniczej kojų ir net valčių apačioje. Tada purvinas medžiaga buvo suspaustas į lapus ir džiovinti saulėje. Šiandien Nori auginamas ir ūkiuose auginamų. Vakarų ženklai Skrebutis Nori saugumo sumetimais, o daugelis Japonijos prekės ženklai nesivarginkit ir pasirinkti apsaugoti žuvytę skonį.
Suši tampa Zushi Kai Tipas nurodyta
Jei suši tipas ankstesnė žodį “suši” mutuoja į ” Zushi” japonų kalba. Pavyzdžiui, Maki (ką mes vadiname suši ritinėlį) yra makizushi.
Puffer žuvis labiausiai pavojingas Sashimi
Fugu arba Pufferfish, yra mirtina kiekį nuodų į savo liaukas ir organus. Jei virėjas netyčia įbrėžimų vieną su peiliu, o rengiant sashimi, jis potencialiai gali nužudyti savo klientui. Turi būti sertifikuotas darbui su Fugu Sashimi , virėjai Japonijoje turi praeiti griežtą mokymo ir sertifikavimo procesą – tada valgyti savo gatavą produktą!
Per šimtmečius, tik teisė, susijusi su Japonijos imperatorius yra tai, kad jis niekada negali valgyti Fugu dėl riziką – net savo gimtadienį.
Maki “Rolls Ar meno kūrinys
Pamirškite standartinį “Roll California” rasti bet pigus sushi lizdo į Vakarus. Numatoma realiojo makizushi ingredientai (suši ritininis) parenkami meistrų, kad skonis, tekstūra, ir net spalvos papildo viena kitą. “Rolls aptarnaujami jau griežinėliais į diskus taip, kad klientai gali matyti meninė vidų.
Makizushi gauna jo pavadinimą iš kilimėlio
Bambuko kilimėlis, kuris suteikia suši ritininis jų cilindro formos vadinamas makisu japonų kalba. Nors suši ritininis yra populiariausia forma suši Vakaruose, japonai dažnai renkasi Nigiri – žuvies gabalas paspaudžiamas ant ryžių juostelės ranka.
Makizushi turi leisti kitais ingredientais, tokiais kaip morkos, agurkai, ar daikon pridėti krizė pranašumą. Nigiri turi leisti valgančiojo panirti tik žuvis pusėje į sojos padažu neardant ryžiai (svarbus aspektas suši etiketo) pranašumą.
Makizushi ne visada Valcuoti jūros dumbliuose
Nors mes esame labiausiai susipažinęs su suši suvynioti juodos Nor (jūros dumblių), makizushi kartais suvynioti į sojos popieriaus, agurkai, ar kiaušinis Japonijoje.
Suši turėtų būti valgoma su rankų
Tiesa jos ištakų, kaip paprasta greito maisto, teisingas būdas valgyti suši yra su pirštais. Lazdelės yra paprastai naudojamas tik valgyti sashimi – žaliavos gabalėlių žuvies.
Net Šviežias suši užšalo Pirmas
Maisto saugos taisykles JAV ir Europoje reikalauja, kad žalias žuvis būti įšaldytos tam tikrą laiko tarpą nužudyti potencialius flukes ir parazitų. Europoje, žalias žuvis turi būti užšaldyti -20 laipsnių Celsijaus mažiausiai 24 valandas. Net šviežiausi žalias žuvis patiekiama Vakarų suši restoranų buvo užšaldytas, kuris kenkia originalų skonį ir tekstūrą.
Japonijos suši meistrai mokomi atpažinti galimas problemas, tokias kaip siurbikę ir parazitų žuvies jie perka turguje. Padaryti klientams ligonius būtų baisi gėda.
Wasting sojos padažas yra blogas forma
Paliekant žalia, tamsus balą sojos padažu su kintama ryžių ir likučiai valgio yra labai bloga forma. Eikvoti brangų sojų padažą visada buvo puoštis. Norėdami mėgautis suši japonų kelią, supilkite mažiausią kiekį sojos padažu įmanoma į suši puodelį ir pripilkite jį kaip reikia.
Nemaišykite Wasabi į savo sojos padažu. Jei reikia, naudokite lazdelės švelniai valyti kai ant kiekvieno suši gabalas. Galų gale, jūs turite pasitikėti savo virėja ir jo pasirinkimą prieskoniais, kurie tikriausiai jau buvo taikomos.
Jūs neturėtumėte Dip sushi ryžių
Jei jums reikia panirti Nigiri į savo sojos padažu, turėtumėte kreiptis jį per ir lengvai panirti tik žuvis. Didžiuojasi ir pastangų įdėti į kūrimo sushi ryžių, kad turi tinkamą, lipni tekstūros. Prisotins ryžius, kol jis gali subyrėti į savo puodelio yra mėgėjų žingsnis.
Suši paruoštas su padažais, pavyzdžiui, stirna ar saldus ir aštrūs padažai – Kalifornijoje (ungurys) yra vienas iš pavyzdžių – niekada neturėtų būti artimųjų sojos padažu. Visiškai vertiname autentišką suši patirties, išvengti skendimas kiekvienas gabalas su sojos padažu.
Nigiri Ar valgyti Upside Down
Suši gurmanai rekomenduoja, kad Nigiri, žuvies gabaliuką ant ryžių juostelės, geriausiai patiko, pasukdami jį aukštyn kojom dėti žuvų pusę ant liežuvio. Nigiri paprastai valgoma pirštais, o ne lazdelėmis, todėl galite laikyti jį kartu ir pasukite jį lengviau. Pabandyk!
Galite įsigyti virėja gėrimas
Tuo autentiško suši patirties pabaigoje, galite pasiūlyti pirkti virėja iš kulka vardan dėkingumą. Jei jis sutinka, reikia turėti vieną su juo. Be šūvio, venkite blaško virėja su maža kalbėti ar klausimų apie maistą – jis turi sutelkti dėmesį į aštriu peiliu rankoje!
Jei jūsų kulka yra atmestas, ji gali labai gerai būti, tiesiog nusilenkti mandagiai dėkingumą. Nesvarbu, kaip didelis patirtį, nebandykite ranką virš papildomų pinigų! Virsmo Japonijoje neturi nieko bendro ir net gali būti įžeidžiantis, jei padaryta netinkamai.