Japonija yra žinomas gurmanų rojus. Tokie patiekalai kaip suši, ramen ir katsu karis yra švenčiami visame pasaulyje. Tačiau Osaka yra vieta, kur maistas yra tikrai naujoviškas, ir galima rasti daugybę žaviausių Japonijos kulinarinių staigmenų. Tsuruhashi – vienas garsiausių Japonijos korėjiečių kvartalų – ir rajonai, garsūs tokiais restoranais kaip Shinsekai ir Dotonburi, yra ką tyrinėti. Nuo mažų džiaugsmo kišenių, tokių kaip takoyaki, iki sveikos ir nuovokios naujovės, kuri yra omurice, Osakoje yra tiek daug maisto
Takoyaki
Jei yra vienas maistas, kuris visiškai asocijuojasi su Osaka, tai yra kepti ir kubeliais supjaustyti aštuonkojų rutuliukai, žinomi kaip takoyaki. Traški, pagardinta tešla išorėje papildo lipnią minkštą vidų ir prieš patiekiant padengiama lipnaus saldaus padažo, bonito dribsnių, majonezo ir jūros dumblių miltelių deriniu. Rutuliukai kepami specialioje takoyaki keptuvėje, keptuvėje su sferinėmis formomis, o matyti, kaip šefas meistriškai formuoja šiuos tobulus rutuliukus – visa tai smagu. Paprastai jie valgomi kaip gatvės maistas, juos galėsite paragauti bet kurioje Osakos arkadoje ar maisto turgelyje. Taip pat galite aplankyti populiarią Kougaryu Šinsaibašyje. Porciją paprastai sudarys nuo aštuonių iki 12 takojaki ir tikrai gausite visą dieną.
Okonomiyaki
Kitas skanus konamon (miltų patiekalas), populiarus Kanzajaus regione, okonomiyaki gali būti apibūdintas kaip daugiasluoksnis pikantiškas blynas, tačiau dėl daugybės šio pigaus ir skanaus pagrindinio patiekalo variantų jis tampa patiekalu, kurį norėsite išbandyti vėl ir vėl. Osaka/Kansai stiliaus okonomiyaki į tešlą įmaišo ingredientus, dažniausiai kopūstus ir kiaulieną, tada kepama ant grotelių iš abiejų pusių prieš užpilant užpilus ir lipnų padažą. Kai kuriose vietose okonomiyaki galite išsivirti patys arba stebėti, kaip virėjas gamina jį tiesiai priešais jus. Kadangi tai paprastai labai pritaikomas patiekalas, beveik visada yra vegetariškų patiekalų. Kaip ir takoyaki, šį nebrangų patiekalą nesunkiai rasite kaip gatvės maistą, bet jei mieliau sėstumėte pavalgyti, išbandykite Mizuno Dotonburyje.
Kushikatsu
Teigiama, kad šie keptų daržovių ir mėsos iešmai, taip pat žinomi kaip kushiage, kilę iš Osakos Shinsekai rajono – rajono, kuris turėtų būti visų maisto mėgėjų kelionių į Osaką viršūnė. Kushi reiškia iešmelius, o katsu – mėsos kotletą, todėl daug iešmelių, kuriuos rasite, bus mėsa, pamirkyta panko, kiaušinyje ir miltuose prieš kepant. Daugelis restoranų taip pat siūlys tokius patiekalus kaip šitake grybai, putpelių kiaušiniai, lotoso šaknys, svogūnai ir baklažanai, kad vegetarai taip pat galėtų pasimėgauti šiuo Osakos delikatesu. Prieš valgydami pamerkite vėrinukus į pateiktą tonkatsu padažą, tačiau, kadangi šiuo padažu galima dalytis su keletu kitų, niekada du kartus nenardinkite iešmo. Viena garsiausių kushikatsu vietų yra Daruma Shinsekai.
Presuoti suši (Oshizushi)
Nors sušiais galite mėgautis visoje Japonijoje, Osakoje yra vienas didžiausių žuvies turgų Japonijoje ir apskritai čia yra didelė žvejybos kultūra. Taip pat galite paragauti specialių Osakos oshizushi (taip pat žinomų kaip dėžutės suši): sušių, kurie buvo presuoti formoje, vadinamoje oshibako. Vienas iš Osakos oshizushi pavyzdžių yra battera, kuri yra spaudžiama suši su skumbre ir kombu ir pavadinta pagal portugalų žodį, reiškiantį mažą valtį. Dėl įgūdžių, kurių reikia norint pagaminti šį kvapnų presuotą sušį, nėra tiek daug vietų, kur jį išbandyti, tačiau puikus pasirinkimas yra „Yoshino Sushi“. Jie taip pat tiekia puikius pietų rinkinius.
Jakiniku
Ant grotelių kepta mėsa Japonijoje yra tikras skanėstas su neprilygstamais kepsnių gabalėliais, kurie tirps burnoje. Manoma, kad jakiniku kilmė yra korėjietiška (labai panašu į garsųjį korėjietišką kepsninę), o japonų tendencija kilo iš Osakoje gyvenančio korėjiečio. Mėsą galėsite kepti ant tradicinių anglių grotelių arba plokščio kepimo paviršiaus. Abu variantai yra vienodai įdomūs ir tai yra maistas, kurį geriausia mėgautis grupėje. Paprastai išsirenkate norimą jautienos gabalą ir rūšį, taip pat kai kuriuos daržovių šonus kepimui ant grotelių. Viena iš yakiniku vietų yra Kitahama Nikuya, kurioje patiekiami vieni geriausių jautienos gabalų Japonijoje. Juose taip pat yra angliškų meniu.
Negiyaki
Kitas Osakos delikatesas negiyaki yra mylimas okonomiyaki giminaitis, tačiau pagrindinis skirtumas yra tas, kad kopūstai pakeičiami tona žalių svogūnų, todėl gaunamas plonesnis blynas su visiškai kitokiu skoniu. Žinoma, tai vis dar padengta lipniu saldžiu padažu ir okonomiyaki mėgėjams pažįstamais priedais. Yamamoto specializuojasi negiyaki ir, kaip teigiama, yra šio alternatyvaus pikantiško blyno pradininkas.
Kitsune Udon
Šis sotus patiekalas verčiamas kaip lapė udonas, pagrįstas mitu, kad lapės mėgsta valgyti keptą tofu (tas pats mitas, dėl kurio mes vadiname inarizushi). Tiršti udono makaronai patiekiami dashi sultinyje ir užpilami abraage arba keptais tofu griežinėliais, troškintais saldžiame sojos padaže. Taip pat sakoma, kad gruzdintas tofu, kai susitraukia, primena lapę. Teigiama, kad Usami-Tei Matsubaya yra restoranas, kuriame atsirado kitsune udon, ir taip pat siūlo keletą skanių patiekalų, tokių kaip tempura.
Butamanas
Nors tradiciškai asocijuojasi su Kinija, šios garuose virtos bandelės yra labai mėgstamos visoje Japonijoje, o kiaulienos bandelės yra tvirtas pagrindinis produktas Osakoje. Tiesą sakant, per dieną iš populiaraus „Kansai“ tinklo „551 Horai“ parduodama daugiau nei 170 000 bandelių. Dažnai patiekiamas su karashi (japoniškomis garstyčiomis), galite pasiimti karštų bandelių ir valgyti iš karto arba atšaldytas, kurios gali išsilaikyti kelias dienas. Už Kansai regiono ribų jie žinomi kaip nikuman, bet kadangi niku konkrečiai nurodo jautieną, Osakoje pavadinimas neveikia. Iš čia kilo butamano pavadinimas (reiškia „kiaulienos bandelė“).
Horumonas
Nors yakiniku daugiausia dėmesio skiriama smulkioms mėsos gabalėliams, kepamoms ant atviros liepsnos, horumon taiko tą patį principą, bet taiko subproduktams. Kiti patiekalai, kurių pagrindą sudaro horumonai, yra du karšto puodo patiekalai – chiritori nabe ir motsu nabe . Paprastai naudojami viduriai: žarnynas, liežuvis, inkstai, skrandis ir blužnis. Prie kepsninės jie derinami su daugybe daržovių šonų. Laikoma, kad gausu kolageno, tai nešvaistingas požiūris į mėsos valgymą, pigus ir itin populiarus Osakoje. Norėdami išbandyti aukščiausios klasės restoraną, kurio specializacija yra horumon (ir jakiniku) su anglišku meniu, eikite į Mannoya.
Omurice
Vienas širdžiai mieliausių Japonijos patiekalų buvo pradėtas gaminti Osakoje. Manoma, kad jis atsirado 1925 m. populiariame restorane „Hokkyokusei“, kai klientas dažnai užsisakydavo omleto ir baltųjų ryžių. Šefas nusprendė sujungti šiuos du dalykus, ryžius gerai suvyniodamas į purų omletą, o po to užpildamas pikantišku pomidorų padažu. Taip gimė garsusis Japonijos omurice. Nuo to laiko buvo sukurta keletas variantų: ant viršaus dedamas kario padažas ir įvairūs priedai, pavyzdžiui, kepta vištiena ar grybai.