Nauja Sushi? Paprasta vadovas valgyti Sushi pradedantiesiems

Posted on

Nauja Sushi?  Paprasta vadovas valgyti Sushi pradedantiesiems

Kada nors buvo autentiškame restorane ir palinkėjo jūs turėjote suši žodyną? Žodžiai, atrodo apgaulingai paprastas, bet kai brangiau žalias jūros gėrybės yra pavojuje, yra mažai vietos klaidų!

Tai, kas prasidėjo kaip valgomasis su-the-pirštų greito maisto Japonijoje seniai išaugo į tarptautinę troškimas. Suši yra fanatiškas taip-arba jūs beprotiškai priklausomas ar tiesiog negaunu, kodėl žmonės norėtų mokėti tiek daug už labiausiai nekepta žuvų.

Žinant kai daugiau naudingų suši sąlygomis bus padidinti jūsų patirtį, kaip bus žinoti, kaip valgyti suši teisingą kelią . Jei jau braižymo paleisti į artimiausią restoraną perskaičius šį, tada imtis savo mėgstamą maistą į kitą lygį mokantis susijusias japoniškų žodžių suši.

Ne visi sušiai žalios žuvies

Pirmasis ko pirma: Ne visi suši yra žalias. Uninitiated dažnai nustumti visą suši, kaip tik “žalios žuvies,” tačiau daug virtų ir net vegetariškų / veganų versijų suši egzistuoja.

Nors skirtingų rūšių žuvų dažnai patiekiamas žalias, daug kitų suši ingredientai nėra. Aštuonkojai, ungurys, krevetės ir moliuskai yra tarp daugelio tipų suši, kad yra virti, nes tekstūros.

Maisto ir vaistų administracija reikalauja visą suši ir Sashimi žuvies patiekiamas žalias Jungtinėse Valstijose, buvo įšaldytos bent kartą nužudyti parazitų.

Suši vs Sashimi

Nors terminas “suši” dabar naudojamas kaip bendrinis žodis kreiptis į visą žanro maistu, pradinis laikotarpis buvo skirtas tik lipnus, vinegared ryžių.

Teisingas terminas, jūros gėrybių (paprastai RAW) griežinėliais plonas ir tarnavo be lydinčio ryžių gabalas yra Sashimi . Techniškai kalbant, Sashimi nėra “suši”, nes jis neapima ryžių.

Tipai Sushi

  • Maki: Ką dauguma amerikiečių galvoja, kai jie girdi žodį “suši”, Maki tikrųjų reiškia “Roll” japoniškai. Maki reiškia bet kokį sushi rūšį, sukurtą su makisu , bambuko kilimėlis vynioti suši. Maki suktinukai paprastai supjaustoma 6-8 gabalus.
  • Nigiri:  A vinegared suši ryžių juostelės su žuvimi gabalas kvalifikuotai štampuoto klijuoti ant viršaus. Kartais aštuonkojai ar ungurys patiekiamas ant ryžių. Iš jūros dumbliais Nor gabalas kartais gali būti naudojamos siekiant išlaikyti žuvį ant viršaus, arba ji gali būti nesuprantamos su Wasabi tašku. Nigiri reikėtų valgyti su pirštais, todėl ji nėra subyrės, jei gabalas yra per didelis, kad patinka vienoje įkandimo.
  • Hosomaki: Mažiausi maki ritiniai yra ploni ir valcavimo sandariai. Jie yra mažiau ingredientų ir yra tik Nori dumblių išorėje. Vienas populiariausių derinys yra tunas su keliais lazdos agurkų.
  • Futomaki: Tai didžiausia Maki ritiniais paprastai gauti iškirpti plonesnis dėl jų dydžio. Futomaki suktinukai tradiciškai valgoma pūko iš vakaro metu Setsubun kai kuriose Japonijos regionuose.
  • Sashimi: Dažnai klaidingai vadinama suši, Sashimi yra tik griežinėliai žalios žuvies tarnavo be ryžių. Sashimi paprastai valgyti lazdelėmis , o ne pirštais.
  • Temaki: temaki yra kūgio formos rankų ritinėlis aplink keturių colių ilgio, pagamintas iš jūros dumbliais Nor ir alsuoja ryžių ir žuvies. Temaki dažnai valgyti kaip suši kelyje forma.
  • Uramaki: Nei tradicinis, nei labai japonų, uramaki rulonai yra “vidaus į išorę” su jūros dumbliais Nor apvyniotas aplink ingredientų viduryje ir ryžių įstrigo į išorę. Sezamo sėklos ar stirnos dažnai pakimba su ryžiais, todėl jie nepatogus valgyti su pirštais.
  • Chirashi: Ne taip dažnai už Japonijos ribų, chirashi yra suši ryžių dubenėlį papildyta su sashimi ir Garnyrai įvairovė.

Restoranai suši ir Sashimi

Lazdelės ( pageidautina ne vienkartinės natūra ) yra naudojami valgyti sashimi, tuo tarpu, dauguma rūšių suši yra iš tikrųjų reiškia būti valgomi su pirštais.

Nigiri, ypač reikėtų valgyti su pirštais. Bando įkąsti gabalas per pusę laikydami jį su lazdelėmis dažniausiai neviršijama gerai. Jei sojos padažas yra taikomas, apversti Nigiri gabalas aukštyn kojom, kad tik žuvis dunked, todėl ryžiai išlieka nepažeistas. Jūs neturėtumėte palikti netvarka jūsų sojos padažas dubenį.

Uramaki, kad suši ritinėlis su ryžiais arba sezamo sėklų išorėje stilius, yra daugiausia Vakarų kūrimą. Dėl savo purvinas pobūdžio, žmonės paprastai pasirinkti valgyti su lazdelėmis.

Žinant šiek lazdelės etiketo yra geras ar formos autentiškų restoranų nustatymus . Pavyzdžiui, nurodydama su savo lazdelės ranka ir sako: “jūs turite Try This!” yra blogai etiketas-su ar be kąsnis. Kitas paplitęs pažeidimas, o valgyti suši yra čiulpia Wasabi (ar kitą padažas) Off lazdelės galuose.

Sushi Terminai žinoti

  • Nori: džiovintos juodos ir žalios spalvos dumbliai naudojami lapų sukurti suši. Nor vieną kartą buvo mėšlą iš dokus ir džiovinti saulėje; Šiandien ji yra išauginta.
  • Ikrai: žuvų ikrelių įdėti ant suši spalvą, tekstūrą ir druskingumą. ROE yra naudojamas iš būtybių įvairovė, ypač plaukioja žuvis ( tobiko ) ir jūros ežiai.
  • Hashi: Japonijos žodis lazdelėmis. Lazdelės yra naudojami valgyti sashimi; kitų formų suši reikėtų valgyti su pirštais.
  • Makisu: Bambuko kilimėlis naudojamas ritinio makizushi.
  • Kaiten Zushi: Žinomas kaip “suši traukinys” arba “konvejerio” suši, šie restoranai leidžia Diners pasirinkti, ko jie nori, kaip lėkštės cirkuliuoti ant konvejerio juostos. Lėkštės dažnai spalvomis pagal kainą. Pirmasis konvejerių suši Užkandinė atidarė Japonijoje 1958 m.
  • Itamae: Pavadinimas suteiktas profesionalaus suši virėja. Suši virėjai yra gerbiamas kaip menininkų ir amatų trunka dešimtmečius įvaldyti.

Pagrindiniai ingredientai suši

Pagrindinis komponentas iš suši, ypač Nigiri gabalas, yra vadinama gu .

  • Maguro: Tunas (daug skirtingų žodžiai reiškia ir rūšis gabalai tunų).
  • Toro: fattiest dalis žuvų, dažnai iš paprastųjų tunų; tai paprastai brangiausia ir ieškoma po gabalas. Paprastųjų tunų populiacijos smuko dėl netvaraus paklausa išvengti prisidėti prie problemos.
  • Katsuo: dryžuotųjų tunų (plačiausiai prieinama ir tvarus tipo tunų)
  • Hamachi: Geltonuodegė žuvis
  • Kurodai: Snapper
  • Hata: grupavimas
  • Ohyou: Otas
  • Saba: Skumbrė (paprastai griežinėliais su kai oda vienoje pusėje ir tarnavo kaip sashimi).
  • Sake:  Lašiša. Taip, tai tas pats žodis fermentuotą ryžių dvasia, bet ryškus šiek tiek skirtingai, kartais kaip “SHA-KEH”. Lašiša iš tikrųjų buvo pristatytas kaip suši ingredientas Japonijoje Norvegijos verslininkas 1980!
  • Kalifornijoje: Gėlavandeniai ungurys; Anago yra jūros ungurys. Kalifornijoje paprastai kepta ir drizzled su saldžiu padažu, o ne valgoma žalia.
  • “Tako: Aštuonkojai
  • Ika: Kalmarai
  • Ebi: krevetės
  • Kanai: krabų (nekilnojamojo krabų, o ne Surimi kuris yra pagamintas iš žuvų mėsos imituoti krabų)
  • Hotate: Šukutės
  • Kaki: Oyster
  • Uni: Jūrų ežiai
  • Mirugai: Clam (vienos rūšies daug)
  • Awabi: Abalone
  • Tamago: Sweet kiaušinį; tamagoyaki yra vartojamas saldus, kvadratinių omleto.
  • Surimi: Dirbtinė krabų ar omarų mėsos pagaminti su žuvų pasta (dažnai Pollock ar COD). Kanai KAMA yra terminas imitacija krabų mėsa.

Sushi accompaniments

  • Krienai: Terminas naudojamas aštrus, žalia pasta aprūpinti suši. Nekilnojamasis japonų Wasabi šaknis yra greitai gendantys ir brangūs, todėl dažyti krienų dažnai pakeisti vietoj. Krienai pradžių buvo naudojamas kaip antimikrobinės medžiagos žalią žuvį kartu . Teisingas dydis Wasabi paprastai jau iki suši virėjai taikomas. Įrašyta daugiau gražus restorane gali būti žiūrima kaip blogas etiketo, tačiau, galite nurodyti, kad virėja norite iki šilumos.
  • Gari: griežinėliais, marinuoti imbieras patiekiami su suši. Gari naudojamas išvalyti tarp skirtingų tipų vienetų gomurį. Imbieras taip pat AIDS virškinimą ir padeda užmušti mikrobus į žalią žuvį. Valgyti tuo pačiu metu, kaip suši įkandimo Imbieras yra laikoma bloga etiketas.
  • Daikon: Neturi būti painiojama su imbieru, Daikono yra baltas ridikas su švelniu skoniu, dažnai tarkuotu kaip garnyras teikti traškus tekstūrą. Marinuoti Daikono vadinama takuan japonų kalba.
  • Edamame: Jauni soja, virtos ar virtos ankšties, dažnai patiekiamas kaip užkandis lydėti suši.
  • Sake: Garsusis dvasia yra tinkamai tariama “SAH-KEH”, o ne “SAH rakto”, kaip dažnai išgirsti. Sake yra fermentuotas ryžių vynas, patiekiamas arba šiltas arba šaltas. Sake gali turėti alkoholio kiekį kaip aukštas, kaip 20 procentų. Kai kuriais autentiškų suši patirtimi, galite komplimentas virėja perkant sake kulka .
  • Agari:  Žalia arbata. Mecha yra gerų dalykų, kartoko, naudojamas sveikatos ir apvalytų gomurį.