Kokį maistą valgyti lankantis Indonezijoje

Posted on

Kokį maistą valgyti lankantis Indonezijoje

Indonezija yra didžiausia Pietryčių Azijos ekonomika. Jos 13 000 salų yra tauta, kurioje gyvena daugiau kaip 250 milijonų žmonių, priklausančių daugybei kalbų ir etninių grupių, – ar stebina tai, kad Indonezijos maistas skiriasi nuo geografijos? Turtingas vanduo tarp Indonezijos salų teikia gausybę jūros gėrybių, o pusiaujo klimatas suteikia puikų orą auginant ryžius, sojas ir prieskonius.

Tautos kulinarijos tradicijos taip pat išplaukia iš jos kratinio istorijos. Pirmosios Indonezijos civilizacijos – tarp jų ir Javos gyventojai – patys gamino maistą ir valgė maistą, o vėliau įgijo Kinijos ir Indijos prekybininkų įtaką. Europiečiai, ieškodami brangių vietinių prieskonių, tokių kaip muskatas ir gvazdikėliai, vėliau atnešė naujų maisto gaminimo būdų kartu su kolonizacija Rytų Indijoje.

Kur pavalgyti Indonezijoje

Kur pavalgyti Indonezijoje
yogyakarta gatvės maistas

Maisto produktai, keliaujantys pagal platų Indonezijos maršrutą, gali patirti visus tuos kartu sugadintus poveikius su skirtingomis vietomis. Pavyzdžiui, maistas Jogyakartoje ir centrinėje Javoje suprantamas kaip saldesnis; „Padang“ restoranai (kilę iš Sumatros) mėgsta prieskonius ir karius.

„Warung“ arba nedidelių šeimai priklausančių restoranų galima rasti visur, kur susirenka valgyti alkani indoneziečiai. Jie patieks šio regiono patiekalus, nesvarbu, ar tai būtų kepta „ ikan“ parape Makassare, ar visa kepta kiaulė, žinoma kaip babi, maitinanti Ubude , Balyje.

Maistas warunge paprastai gaminamas iš anksto, tada patiekiamas kambario temperatūroje visą dieną, kad atitiktų netaisyklingą daugumos žmonių valgymo grafiką. Jei nerimaujate dėl keliautojų viduriavimo, venkite šių stovinčių patiekalų ir užsisakykite „a la carte“.

Restoranai „Padang“ yra savitarnos restoranas „Indonezija“. Indonezijos „Padang“ restoranuose patiekiamas maistas „ hidang“ : ant jūsų stalo ateis daugybė lėkštelių su įvairiais patiekalais, pradedant kepta vištiena, baigiant garbanotomis karvių smegenimis ir baigiant jautiena . Lėkštės ateis ir eis, bet mokėsite tik už patiekalus, iš kurių valgote. (Viskas, kol jums yra tiek ryžių, kiek galite suvalgyti.)

Išrastas Vakarų Sumatroje ir pavadintas vieno iškiliausių šios srities miestų vardu, Minangkabau gyventojai į Džakartą ir likusias Pietryčių Azijos šalis atvežė masakan Padang ( padango virtuvę). Pavyzdžiui, Singapūre esančiame „Kampong Glam“ yra nemažai „Padang“ restoranų, pasirengusių jus aptarnauti!

Gatvės maistas: Pietryčių Azijos pomėgis geram, pigiam gatvės maistui persilieja ir į Indoneziją. Tokiuose miestuose kaip Džakarta ir Jogjakarta yra kaki lima arba gatvės maisto vežimėliai, laukiantys beveik kiekviename kampe – jums nereikės toli vaikščioti, kad rastumėte vieną iš geriausių Indonezijos gatvės maisto produktų! Saugumas tikrai nėra problema, jei pasirinksite gatvės maisto vežimėlius, kurie patiekalus gamina atskirai kiekvienam valgytojui.

Kaip valgyti indonezietišką maistą

Kaip valgyti indonezietišką maistą
Kerupukas ir sambalas

Indonezijoje labai skiriasi maisto tradicijos, todėl sunku rasti patarimų, kurie pasiteisins beveik kiekviename valgymo kontekste. Mes nustatėme, kad daugeliu atvejų (nors ir ne visais atvejais) tinka šie dalykai:

  • Garnyrai. Daugelyje Indonezijos restoranų pagrindiniai patiekalai patiekiami su kerupuku , lengvais krekeriais iš krevetėmis ir keptu kiaušiniu ( telur ). Veganai turėtų žinoti, kad net ir patiekalai, kurie reklamuojami kaip neturintys mėsos, dažniausiai gaminami su kiaušiniais.
  • Indai. Už kinų maisto kioskų lazdelės Indonezijoje retai naudojamos kaip indai. Dažniau valgiai valgomi šaukštu dešinėje, o šakute kairėje. Restoranai, esantys ne turistinėse vietovėse ir pasirašyti taip, kaip Rumah Makan ( valgykla ) gali tikėtis, kad valgysite rankomis, kaip tai daro daugelis vietinių gyventojų. Pradėkite panardinę tik dešinę ranką į vandens dubenį su kalkėmis, rastomis ant stalo, o kairę ranką, susijusią su tualeto funkcijomis, laikykite savo klube, kad būtų mandagus.
  • Pagardai. Čili pagardai, vadinami sambal , tiekiami mažais indais ar buteliais, kad galėtumėte paskaninti savo maistą pagal skonį. Kai kurie sambalai gaminami iš fermentuotų krevečių ar žuvies; pauostykite pirmiausia, jei nesate tikri!
  • Atsargumo priemonės. Žemės riešutų aliejus yra labiausiai paplitęs aliejus, naudojamas maišyti maistą Indonezijoje. Alergiški žmonės turėtų nurodyti „saya tidak mau kacang tanah“ – išvertus „Aš nenoriu žemės riešutų“.

Ką valgyti Indonezijoje

Ką valgyti Indonezijoje
nasi goreng

  • Tumpengas. „Tumpeng“, pripažintas Indonezijos nacionaliniu patiekalu, yra ant grotelių keptų ir troškintų maisto produktų serija, išdėstyta aplink aukštą kūgio formos ciberžole dažytų ryžių kauburėlį. Anksčiau tumpengas buvo išnešamas tik per Indonezijos festivalius – šiandien jie yra įprasti patiekalai, patiekiami tradiciniuose Indonezijos restoranuose, kartais pateikiami kaip gimtadienio torto versija indoneziečių kalba.
  • Nasi Gorengas. Kaip ir dauguma kaimynų, pagrindinis Indonezijos pagrindas yra ryžiai – patiekiami arba paprasti, arba kepti su prieskoniais. Nė vienas keliautojas negali praeiti per Indoneziją, nevalgęs savo svorio nasi goreng – skaniame Indonezijos keptų ryžių variante. Šį populiarų, nebrangų patiekalą indoneziečiai valgo reguliariai vakarienės, o kartais ir pusryčių metu. Česnakai, askaloniniai česnakai, Tamarind, ir čili skolinti  nasigorengo  savo skanus skonis.
  • Gado-Gado. Puikus pasirinkimas vegetarams,  gado-gado  iš tikrųjų reiškia „hodgepodge“. Gado-gado paprastai susideda iš keptų daržovių, padengtų baltymų tirštu žemės riešutų padažu.
  • Šeštadienis. Iškepta mėsa, kepta ant žėrinčios anglies, „ Satay“  yra vienas iš labiausiai paplitusių kvapų, patiriamų vaikštant Indonezijos gatvėmis. Dažniausiai gaminamas iš vištienos, jautienos, ožkienos, kiaulienos, ar dar ką nors, kad gali būti kepta ant pagaliuko,  Šėtonas  gali tarnauti kaip greitai užkąsti ar pagrindinio valgio, priklausomai nuo mažų iešmelių įsigytų skaičius. Satay  paprastai patiekiama su žemės riešutų padažu arba sambal.
  • Tempeh. „Tempeh“ yra gaminamas suslėgiant fermentuotas sojos pupeles į keptą ar keptą pyragą. Dėl tvirtos tekstūros ir skanaus sugebėjimo puikiai derėti su bet kokiu patiekalu tempeh yra puikus mėsos pakaitalas, o jo šlovė jau paplito Vakaruose.
  • Ayamas Gorengas. Kepta vištiena yra patogus maistas visoms pasaulio dalims. „Ayam goreng“ paprastai susideda iš vieno ar dviejų vištienos gabalėlių, kurie yra kepami iki traškios rudos spalvos ir patiekiami ant ryžių.