Kai lankotės Malaizija , nebandykite imtis Malaizijos gatvės maisto su nebaudžiamumu; Jūs būsite priblokšti begalinis pasirinkimų prieinamas jums. Aplankykite bet kokį Hawker centrą arba pažymėjo maisto gatvę (pvz Gurney Drive Penang ), ir jums susidurti malajų patiekalais varžosi dėl dėmesio tarp patiekalų pramanytas kitų etninių bendruomenių.
Peranakan (Straits kinų), naujesni Kinijos imigrantai ir Pietų Indijos musulmonai, kuris įsikūrė Malaizija visi paliko savo pėdsaką per Malaizijos makaronų patiekalų ir Malaizijos Indijos maisto gauti iš šalies daug gatvės kioskuose ir “Hawker komplektus.
Skonių rasite Malaizijoje yra visiškai nepanašus į jokį jums susidurti Vakaruose: virėjai naudoti vietinių ingredientų, kurie sujungti rūgštus, saldus, ir aštrus skonis unikalus proporcijas.
Šio sąrašo maisto produktų yra prieinami kiekvieną savaitės dieną, nors įvairovė didėja dešimteriopai, kai šventės ateina aplink – Ramadanas maisto ir Peranakan Kinų Naujieji Metai maisto galima mėgautis iš Pasar Malam (naktinių turgų), kur jums eiti. Konkretūs miestai, taip pat garsėja savo maisto, kaip kulinarijos scena Penangas , ypač pasirinkimo galimybes senosios ketvirtį Džordžtaunas .
Penangas Asamo Laksa – Nuo Peranakan pasauliui
Nors Laksa yra įprastas patiekalas aplink Malaizija ir Singapūras, Penang “ai imtis šio mylimas makaronų sriuba patiekalas išskiria jį iš Konkurencija: Be Asamo (Tamarynda) suteikia sultinį aštroko-rūgštus skonis, kad bus padaryti jums prisimerkti iš džiaugsmo kaip jūs valgyti savo kelią.
Storio ryžių makaronai atsigriebti Assam Laksa ‘s krakmolingų bazę; gijų skumbrių žuvų remtis savo skonį. Kiti augalai, kad jų buvimas jaučiamas dar prieš jums kimšti, su citrinžolės, žibintuvėlis imbiero gėlių ir Vietnamo mėtų lapų wafting į orą iš savo dubenėlio aromatu.
Bet tai nėra Assam Laksa kol pridėti Hae KO , ar fermentuotų krevečių pasta žinomas malajiečių kaip petis udang . Patiekalas tada turėtų būti pagardinta su smulkiai julienned daržovių ir perdirbti į dribsnius žuvims. Kai prekystaliai tarnauti papildomų Garnyrai kaip žuvies kamuolius ir kietai virtų kiaušinių.
Peranakan – ar prilyginami kinų Malaizijoje ir Singapūre – išrado Assam Laksa . Bėgant metams, skatinant visuomenės domėjimąsi šio pigus ir skanus patiekalas padaro katapultavo Assam Laksa į regiono populiariausių maisto produktų gretas. CNNGo.com pripažinta Assam Laksa kaip # 7 jo sąrašo pasaulio 50 labiausiai skanus maistas.
Nasi Kandar – Ryžiai užtvindytas Curry
Malaizijos Indijos bendruomenė pridėjo savo kultūrinį turtingumą Malaizijos kulinarijos sriuba ir Penangas, šis įnašas ateina forma Nasi kandar .
“Nasi” yra malajiečių ryžių, kaip balti ryžiai tarnauja kaip vienintelis pastovus kiekvienam Nasi kandar valgio. “Kandar” reiškia medinio ar bambuko jungo, kad Indijos gatvės pardavėjų naudojama senais laikais; jie būtų subalansuoti maisto ant kiekvieno apkabos pabaigoje konteinerį, tada parduoti savo maistą ant gatves, vežančių savo prekes. Nors kandar nuėjo į britų kolonijinės valdžios kelią, maisto produktai, lieka, dabar patiekiami nuo stacionarių kioskuose ar restoranuose.
Kartu jų ryžių, Diners rinktis iš šalutinio patiekalų asortimentas: jautiena blužnis, jautienos kubeliai, kepta sotong (kalmarų), kepta vištiena, okra, omelets, Gorkij moliūgas ir baklažanų. Patiekalai arba gali būti kraunamos ant ryžių arba patiekiamas mažose dubenys atskirai. Yra praktiškai neribojamas maisto galite pasirinkti iš kai valgyti ne Nasi kandar vietoje.
Finishing Touch yra padėti kario padažu, pilamas liberaliai ant ryžių (tai vadinama banjir , arba “potvynis”).
Ipohas Horo Pramogos – Perak Stilius Butas Makaronai niekur kitur
Iš Ipohas miesto į Malaizijos valstybės Perak supa kalkakmenio kalvų. Tas žino pasakyti, kalkakmenio, kad sukūrė tas kalvas įtakos cheminės makiažas Ipoh pavasario vanduo, kuris vėliau pagerina skonį ir tekstūrą iš miesto vardu pavadintas HOR įdomus (butas makaronų) patiekalų.
Tai Malaizijos makaronų patiekalas buvo sukurtas Kinijos bendruomenės Perak, kurie kilę iš Kantono imigrantų, kurie importavo savo kulinarijos išskirtinumą į malajiečių pusiasalio. Kai užsisakote hor įdomus Ipoh, gausite iš plokščių makaronai peršlapęs su saldžiu vištos ir-krevetės sultinio dubenį, tada pagardinta su Kinijos česnakai, susmulkinti vištiena, ir krevetėmis.
Hokkien Mee – Nuoširdi Hokkien inovacijų
Kitas dovana Malaizijos virtuvė iš Hokkien imigrantų iš Fujian provincijos Kinijoje, Hokkien mee (taip pat vadinama har meen į Kvala Lumpūras ) tiekiami begalinį įvairių preparatų, tačiau Kvala Lumpūras / Klang Valley ir Penangas variantai yra labiausiai gerai -known šalyje.
Kvala Lumpūras Paimkite ant Hokkien mee naudoja geltonus kiaušinių makaronai troškinti tamsioje sojos padažu. Rezultatas yra giliai, juodmedžio spalvos padažas, kuris tada sustiprintas su kiaulienos mėsos, kalmarai, kiaulienos kepenų, krevečių, kiaulinių taukų skrebučiais ir Choi suma , kartu su trupučiu Sambal belacan dėl aštriu tikslą.
Penang versija virti kvepiančių krevečių sandėlyje, su kiauliena, vištiena ir šviežių pridėtinės į mišinį krevečių. Sriuba tada papuošti žuvų pyragas, kiaulienos šonkaulių, kalmarai, svogūnų laiškai, krevečių ir šviežių kalkių.
Šėtonas Celup / Lok lok – Virimo Per su Skonis
Ši bendruomeninė troškinys, kur Diners dieninės vėrinukai žalio maisto į verdantį skystį, eina dviejų pavadinimų, kiekvienas labiau populiarėja vieno konkretaus miesto Malaizijoje.
Jei draugas kviečia Jus išbandyti Šėtonas celup , tada jums turėtų parengti panirti žalio arba pusiau virti maistą į vonių karšto žemės riešutų padažu. Jei esate pakviestas išbandyti Lok lok , tada jūs tikriausiai bus panirimas tuos vėrinukai į verdantį Sultinys. Buvęs yra labiau tikėtina, jei esate Melaka , pastarajai Kvala Lumpūras .
Tipiškas Šėtonas celup / Lok lok gardo ar Van pasiūlymų iš mėsos panirimas įvairovė: širdutės, putpelių kiaušinių, keptų pupelių luobelės, mėsos, žuvies kamuolius, inkstų ir krevetėmis, tarp daugelio kitų. “Diners yra kaltinamas pagal lazdą.
Ką valgyti, ir kiek tai yra visiškai iki jums. “Pusė Lok Lok slypi DIY preparatų malonumas (kita pusė yra valgymas),” paaiškina RasaMalaysia.com BEE Yin Žemas . “Kai visi sėdi aplink stalą, jie išskirti savo pasirinkimus ir panirti sukapota maistą į puodą ir laukti, kol juos virti …. visi kalba ir juokiasi apsuptyje preparatų ir tai tiksliai įdomus ir menas bendruomenės valgomasis. “
Rojak – Sour saldus salotos Rinkimai
Tai pikantiški saldus salotos yra Malajų originalus: Vaisiai ir daržovės supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, peršlapęs į krevetės padažas ir papuošti sutraiškytų žemės riešutų. Sudėtis gali būti sudarytas iš žalių mangai, agurkai, šparaginės pupelės, giliai keptas tofu, ir žalių obuolių. Penangas, jie pridėti kalmarų fritters, gvajavos, medus, paliekant iš pupelių daigų ir kepti tofu.
Neapsigaukite dėl vaisių makiažas tipiškas rojak : skonis yra linkęs būti daugiau rūgštus ar tortų nei saldus. Visa patiekalas subūrė padažu, kuris sujungia cukraus, žaliųjų citrinų sultys, čili ir krevečių įklijuoti: saldumo, rūgštumas popuri, ir umami sukuriant unikalų skonį patirtį.
Pasembur – Padaryti kasyklos “Mamak Rojak”
Pasembur (kartu su Kinijos pusbrolis, cheh hu ) yra susijęs su rojak , bet ingredientai yra pritaikyta skonio reikalavimus kitokio bendruomenei.
Vadinamas “Mamak rojak” po Mamak , ar Indijos maisto, prekystalių bendra aplink Penangas, pasembur yra kąsnio vienetų kepti tešlos košė, virtų bulvių, kietai virtų kiaušinių, sepijos, tofu, agurkai juostelėmis, ropės ir krevečių tešloje. Viskas sumaišoma su aštriu riešutų, čili ir saldžiųjų bulvių padažu.
Pasembur skolina pati eksperimentavimo – Diners galite pridėti papildomus priedai, pavyzdžiui, dešros, neskaldytų krevečių, giliai keptas krabų, kalmarų, ir žuvies pyragai. Taip pat galite paprašyti padažas turi būti įteiktas atskirai.
Kinijos versija pasembur vadinamas cheh HU , ir naudoja kitą padažą: į truputį aštrus saldžiųjų bulvių ir pikantiškas slyvų padažas, pagardinti sezamo sėklomis. Pavadinimas cheh HU pažodžiui reiškia “žalia žuvis”, vieną iš originalo salotos ingredientus.
Mee Siamo – tikrai ne tajų, bet tikrai tikrai skanus
Pavadinimas išsiverčia į “Tailando makaronai”, tačiau stebėtinai “, tai neegzistuoja Tailande”, rašo maisto rašytojas Denise Fletcher , autorius mama ne Gaminimas: adresyną Singapūro Receptai Artimuosiuose Clueless arba paprastą Lazy (palyginkite kambarių tarifus). “Artimiausias dalykas, kurį rasite jai Tailande yra kažkas vadinamas” Mee Kati “, pagamintas su panašiais ingredientais, bet su kokosų pienu, ir pateikti to ir tarnavo skirtingai, taip pat.”
Vardas žemę, mee Siam išrado Peranakan: ploni ryžių vermišeliai makaronai maišykite-kepta Tamarind, rempah (prieskonių pastos) ir Tau Cheo (sojų pasta), tada košė su sūdyta soja, hardboiled kiaušinis, džiovintų beancurd, krevečių, vištienos, susmulkinti Omlete, ir svogūnai. Prieskonių mišinys sukuria aštrus / rūgštų / saldaus skonio, kad negalima rasti bet kurioje kitoje Malaizijos makaronų patiekalas.
Char Kuey Teow – “Breath of Wok” Darbai savo magija
Kiek makaronų patiekalai Malaizija eiti, simbolis kuey Teow yra tarp turtingiausių skonio ir aromato. Plokšti ryžių makaronai yra maišykite-kepta sojų padažu su svogūnai, šparaginės pupelės, krevečių, širdutės ir Kinijos dešrelių. Kepimo daroma kinų Wok per didelio karščio; technika rūkytą aromatą į indą, vadinamą Wok hei (pažodžiui “kvėpavimas Wok” į Kantono).
Char kuey Teow dažnai virti atskirų partijų, todėl makaronai įsisavinti sojų padažą ir prieskonius visiškai. Deluxe versijos char kuey Teow Mantis krevečių ar krabų mėsa Įtraukti Garnyrai.
Maisto mėgėjai rekomenduojame jums eiti į Penangas gauti autentiško skonio simbolis kuey Teow . Tradiciniai pardavėjai padaryti šį patiekalą per anglis viryklė, kurio kai kurie mano, prisideda prie skonio.
Nasi Lemak – Malaizijos nacionalinis patiekalas
Tai kokoso suleidžiama ryžių patiekalas vadinamas neoficialiu Nacionalinis maisto Malaizijos. Iš pradžių tarnavo kaip pusryčių patiekalas, Nasi Lemak dabar patiekiamas bet kuriuo paros metu, su begalinis regioninių skirtumų.
Kiekvienas Nasi Lemak sudaro ryžių virtos kokosų piene, kuris suteikia kreminės tekstūros. Ryžiai patiekiami bananų lapų (arba plastiko plokštės raižyti atrodyti bananų lapų!) Kartu iš aštrus Sambal, maža krūva giliai keptas ančiuvių (žinomas vietiniams gyventojams kaip DAB Ikan Bilis ), skrudinti žemės riešutai, agurkai ir griežinėliais-iki kietai virtas kiaušinis.
Pagrindinė konfigūracija talpina papildomų maisto produktų, pavyzdžiui, sepijos, vištiena, širdutės, jautienos Rendang ir marinuotomis daržovėmis ( achar ), be kita ko.
Indonezijoje, panaši gatvė maistas patiekiamas kaip Nasi uduk . Malaizijos Peranakan versija Nasi Lemak patiekiamas su Asamo krevečių ar kepta Assam žuvų (Assam remiasi mėsos yra virti Tamarind). Malaizijos indėnai, kaip jų Nasi Lemak patiekiami su kario. Malaizijos pietaujantiesiems skubėti galite užsisakyti Nasi Lemak eiti paketais, vadinamų Nasi Lemak bungkus .
Wonton makaronų – sausas arba drėgnas, Geros Arba būdas
Tais senais laikais, Diners pavadino Malaizijos makaronų patiekalas “Tok Tok mee”, po to, kai garso padaryta pardavėjai “beldžiasi du bambuko lazdos kartu reklamuoti savo buvimą. Šiandien, tai vienas patiekalas parašyti įvairiais būdais, bet visur, kur jums rasti “wonton”, “vieną toną”, “wan Thun”, wan tun “arba” wan nei “rasite tą patį: elastingas plonas kiaušinių makaronai košė su kinų kopūstai ( Kai LAN ), griežinėliais kepta kiauliena ( char Siu ) ir wonton koldūnai su krevečių ir maltos kiaulienos.
Kaip ir daugelis iš šiame sąraše patiekalų, wonton makaronai paskolinti save begalinis variacijos. “Sausas” versija naudoja virti makaronai blaškoma tamsiai sojos padažas su taukų ir askaloniniai česnakai. Į “šlapias” versija nuskendo kiaulienos arba vištienos sultinio. Bet tai dar ne viskas.
Ar jūs norite, kad jūsų wonton virti arba kepta? Ar jums patinka jūsų makaronai bauda arba stora? Ar Jums patinka ’em su Sambal? Sriuba ant šono, o ne per savo makaronai? Džohor turi savo versiją wonton makaronų, kaip darote Saravakas, Selangor, Perak, ir Pahang narėms. Jūs tikriausiai pastebėsite, visas šias veisles (ir daugiau) Penangas, valstybė su labiausiai išsivysčiusių maisto scenoje Malaizijoje.