Kaip ir daugelis vietų Vokietijoje, Niurnbergas yra žinomas dėl savo dešros (wurst). Tačiau tai nėra vienintelis dalykas, kuris jums patiks lankydamasis šiame istoriniame mieste. Šioje Bavarijos vietovėje, vadinamoje Frankonija, gausu skanių patiekalų. Apžiūrėję Niurnbergo pilį, laimingą auksinį fontaną ir nebaigtą nacių partijos sambūrio aikštę, lankytojams reikia gero maisto. Štai maisto produktai, kuriuos turite paragauti Niurnberge.
Niurnbergo Rostbratwurst
Kelionė į Niurnbergą neapsieina be skanių, piršto dydžio to paties pavadinimo dešrų. Nesvarbu, ar greitas patiekalas supakuotas trise į ritinį (drei im weggla), ar patiekiamas kaip sėdimas variantas su šakute ir peiliu, Niurnbergo rostbratwurst yra esminė bet kurio apsilankymo šiame Bavarijos mieste dalis. Šios dešrelės taip pat populiariausios Vokietijoje ir kasdien jų pagaminama daugiau nei 3 mln.
Šios mažos dešrelės turi beveik 1000 metų istoriją, jos turi būti ne ilgesnės nei 9 centimetrai (3,5 colio) ir sverti ne daugiau kaip 25 gramus (0,88 uncijos). Stambiai malta kiaulienos dešra gardinama mairūnais, druska, pipirais, imbieru, kardamonu, citrinos milteliais. Kulinarijos standartai Vokietijoje visada buvo aukšti, o ši kukli dešra dabar saugoma pagal saugomą geografinę nuorodą (SGN), kaip ir Kelno alus „Kölsch“ ar garsusis Spreewald marinuotas agurkas.
Kur valgyti Niurnbergo Rostbratwurst Niurnberge
- „Bratwurst Glöcklein“: šis restoranas Niurnbergo rostbratwurst gamina nuo 1313 m. ir yra seniausia Niurnbergo dešrų virtuvė. Dešrelės ruošiamos tradiciškai ant žarijų ir patiekiamos skardinėje lėkštėje su raugintais kopūstais, bulvių salotomis, krienais, šviežia duona ir Frankonijos alumi.
- Bratwurst Röslein : Šiame senamiesčio širdyje esančiame Frankonijos restorane jau šimtus metų tiekiamas skanus Niurnbergo rostbratwurst. Nuo 1431 m. Bratwurst Röslein tiekia šį klasikinį patiekalą ir dabar yra didžiausias Bratwurst restoranas pasaulyje, kuriame telpa iki 600 svečių.
Schäuferle
Kiaulienos mentė yra vokiečių klasika, o Frankonijos Schäuferle yra Niurnbergo versija. Čia jis ruošiamas kiaulienos mentę, kiaulienos žievelę ir kaulus apdorojant druska, pipirais ir kmynais. Kepama su alumi ir daržovėmis kelias valandas, o patiekiant mėsa būna tokia minkšta, kad vos nenukrenta nuo kaulo. Kitose versijose žievė yra traški, bet čia ji yra burnoje tirpstanti ir minkšta.
Šis sotus patiekalas dažniausiai patiekiamas su Knödel (bulvių kukuliais) ir padažu, bet tiks bet kokios rūšies bulvės. Mėsa yra sekmadienio vakarienės žvaigždė arba bet kuriuo metu, kai lankotės daugybėje miesto restoranų.
Kur valgyti Schäuferle Niurnberge
- Albrecht Dürer Stube : Pavadintas Niurnbergo mėgstamiausio sūnaus vardu, šis Stube yra šeimai priklausantis ir puiki vieta pasimėgauti Frankonijos maistu. Įeikite pro žavų fachverkinį fasadą, kad surastumėte šiltą aptarnavimą ir istorinį interjerą. Tarp daugelio sezoninių patiekalų Schäuferle yra nuolatinis. Užbaikite valgį su sveika šnapso doze.
Alus
Daugelis mano, kad vokiško patiekalo neverta valgyti be vokiško alaus. Bavarijos regione yra daugiau alaus daryklų nei bet kuriame kitame Vokietijoje, o Niurnbergo miestas turi daugiau nei 700 metų alaus gamybos istoriją. Tarp daugybės stilių, nuo lager iki bockbier iki weissbier, rotbier yra mėgstamiausias. Originalus Niurnbergo raudonasis alus yra fermentuotas iš apačios ir vis dar gaminamas laikantis Reinheitsgebot (Vokietijos alaus grynumo įstatymo).
Nors žodžiai „vokiško alaus festivalis“ gali iškelti tik vieną konkretų „Oktoberfest“, yra keletas festivalių, tokių kaip „Fränkisches Bierfest“, kurie demonstruoja viską, ką Niurnbergas gali pasiūlyti. Lankytojai taip pat turėtų pabandyti aplankyti po Niurnbergo gatvėmis esančius uolose iškaltus rūsius, kuriuose alus tradiciškai buvo laikomas vėsiai, kad jis nesugestų.
Kur gerti alų Niurnberge
- Hausbrauerei Altstadthof : ši klasikinė alaus darykla pirmoji gamino originalų Niurnbergo raudonąjį alų. Jame yra restoranas ir alaus sodas, taip pat prieiga prie istorinių uolų rūsių. Daugelis šių uolėtų praėjimų Antrojo pasaulinio karo metu buvo sujungti kaip bombų slėptuvės, o alaus darykla siūlo ekskursijas su gidu.
- Schanzenbräu : Ši alaus darykla yra Niurnbergo Gostenhof rajone ir yra vietinių gyventojų baras. Patogi atmosfera suteikia autentišką Niurnbergo patirtį, o Schanzenbräu yra antra pagal dydį alaus gamyba mieste.
Brezn
Niurnberge minkšti kliņģerai vadinami bretzel arba tiesiog brezn. Tai mėgstamiausias užkandis, pagrindinis Biergarten patiekalas ir netgi visapusių bavariškų pusryčių dalis. Jie geriausiai patiekiami šilti ir gali būti aplieti sūriu, paruošti mirkyti garstyčiose arba susmulkinti ir užpildyti tokiais dalykais kaip schmalz (lydyti vištienos ar ančių riebalai) arba sviestas ir laiškiniai česnakai.
Kur valgyti Brezn Niurnberge
Brezen Kolb : šeimai priklausantis ir itin populiarus, Brezen Kolb stendai yra visame mieste, tačiau būstinė tikrai įspūdinga. Jų aplinkai draugiškoje dviejų aukštų gamybos salėje yra 80 vietų kavinė, sodo terasa ir kepykla, galinti pagaminti 6000 kliņģerų per valandą. Jų breznas yra tokia esminė Niurnbergo dietos dalis, Brezen Kolb netgi siūlo „Pretzel Drive-In“!